As refeições são ovo-vegeterianas, com proteínas vegetais e diversidade nutricional.

Os ingredientes vens de três origens;

• canteiros do sitio, as plantas disponíveis são; frutas (abacaxi, bananas, amora,…), durante o verão, verduras como Ora-pro-nóbis o ano todo (ver abaixo como fazer) e taioba, tubérculos como batata doce, inhame quando disponíveis
• compras feitas na feirinha no sabado. nesse caso damos prioridade a produtores locais
• supermercado.

Cozinheirxs são responsável para informar a pessoa fazendo compras da lista de compras um dia antes.

É da responsabilidade dxs cozinheirxs de utilizar o que sobra do dia anterior na confecção da refeição do dia e informar o staff quando tem risco de perda de alimentos.

Coletar e cozinhar Ora-pro-nóbis (atrás canteiros Pau Brasil)

Colher ramos , tirar folhas, limpar folhas, cozinhar.

Colocar ramos de Ora-pro-nóbis desfolhados de volta nos canteiros de Ora-pro-nóbis para evitar propagação vegetativa da Ora-pro-nóbis em outro lugar .

Alimentos para refeição

Indicação sobre a lista de alimentos consumida em geral ; Cesta básica semanal : Cesta básica

Processo associado

O manejo da cozinha se acompanha da separação do lixo e a reciclagem dos resíduos: Reciclagem

Boas praticas na alimentação

• Grande parte da fome no mundo vem do desperdício de comida. Antes de preparar uma refeição análise o que tem na geladeira para utilizar e não deixe se tornar lixo orgânico.
• Quando se serve acaba de comer o que você colocou no prato. Se é demais guarda protegido na geladeira para depois.
• Não colocar refeições quentes na geladeira.  Espera a comida esfriar. Evite colocar panelas na geladeira para não machucar as prateleiras.  Utiliza caixa de plástico. 
• Não colocar coco na geladeira,  extrair o suco em recipiente e colocar o recipiente na geladeira 
• Na utilização dos alimentos deixe os que são reservados pela pessoa responsável da refeição do dia seguinte
• Verifique se a porta da geladeira está bem fechada
• Pipoca deve ser feita numa panela específica (perguntar o staff )
• Limpar as mãos antes de cozinhar
• Não faz fritura com quantidade de óleo (tipo batata fritas) para evitar refeições pesadas
• Não raspe o interior de panelas de teflon com utensílios de metal. Utilizar colheres de madeira ou de plástico
• Cortar alimentos utilizando tábuas de madeira para não machucar a mesa
• Não utilizar colheres ou faca para tirar a carne dura dos cocos , falar com o staff para aprender como fazer
• Não utilizar computador na cozinha, utilizar a cozinha só para a preparação das refeições
• Limpar o fogão depois da utilização
• Proteger as frutas na caixa de plástico para evitar Saguis comer elas
• Não deixar o pão na mesa para evitar animais comer
• Deixa a cozinha limpa depois das refeições
• O domingo tiramos o gelo da geladeira.