O aipim tem muitas variedades e existe pouca literatura no internet sobres essas diferencias. Só se encontra repetição e repetição no Internet sobre as diferencias entre macaxeira, mandioca e aipim. E muitas vezes tem contradições e interpretações muito aproximativas sobre a toxicidade dessa família de plantas. Não vamos repetir aqui o que existe no internet mas falar das diferentes variedades de Aipim; os tubérculos que foram domesticadas para ser comestíveis quando processados nas diversas formas de refeições.

Os nomes das diferentes variedades de  Aipim nessa pagina são nomes locais da Bahia.

Aipim Cacau

 

Aipim Eucalipto

 

Aipim Picalombo

Aipim Roxo

 

Essas diferentes variedades são utilizadas para diferente objetivos; tapioca, farofa, bolo, massa de pizza, massa para diversos tipos de gratin, o simplesmente cosidas na agua e comidas com manteiga.

Minha receita preferida é o Aipim Manteiga com manteiga porque gosto de provar o sabor natural dos alimentos.

O Aipim é a planta de predileção nos trópicos, particularmente em um projeto de reflorestamento em áreas semi secas porque é uma planta extremamente resiliente que pode crescer nas piores condições, o que significa uma fonte de nutrientes na fase critica quando o solo foi desertificado ante de reflorestar. Só precisa duma terra com uma proporção de arreia um pouco mais elevada comparativamente a argila, na terra tropical (barro.) O barro quando seca se transforma em pedra o que limita o desenvolvimento dos tubérculos. Um solo arenoso, mais leve, vai facilitar o crescimento dos tubérculos.

Dica; é importante identificar áreas arenosas nas primeiras semanas de instalação do sitio. O aipim pode ser plantado nessas áreas em zonas 2,3 ou 4 porque não precisa de atenção.

Para criar Aipim precisa de um pouco de chuva na fase de plantação e sol pleno depois. O solo pode ser preparado com matéria orgânica anteriormente para ampliar a produção.