Existem principalmente duas categorias de cafeeiros; Café da sombra e café do sol. O último resiste melhor sob o sol e cresce mais rápido, mas dá um café de qualidade inferior.

No contexto da Permacultura

Reflorestamento e sucessão florestal

O café precisa duma floresta (na agroecologia), pode ser segundaria, com um solo fértil (grande proporção de matéria orgânica).

Integração no jardim

Ser capaz de crescer na sombra tem que ser considerado uma ventagem.

Porque ? Porque uma floresta de alimentos, que produz sombra, é o único ecossistema sustentável nos trópicos ! Então a produção de cafe vai se integrar em áreas que muitas pessoas consideram não produtivas e que tem muito potencial; a semipenumbra…

Produção de valor

A torrefacção do cafe é um processo que não precisa de ferramentas industrial . Um sitio de Permacultura pode produzir o produto final do cafe (orgânico) com pouco investimento.